Modèle de contrat CDI restauration gratuit — convention HCR
La restauration relève de la convention collective nationale des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR, IDCC 1979), qui prévoit des règles très spécifiques : durée du travail souvent fixée à 39 heures, avantage en nature nourriture obligatoire, gestion des coupures, jours fériés et repos hebdomadaire adaptés. Un CDI dans la restauration doit intégrer ces particularités pour être conforme et éviter les rappels de salaire.
Ce modèle reprend la structure d'un CDI classique en y ajoutant les clauses propres au secteur HCR : durée du travail et heures supplémentaires structurelles, avantage nourriture, organisation des services et coupures, classification par niveau et échelon. Vous le personnalisez, vous l'envoyez à signer, votre salarié signe en ligne. Le contrat signé est archivé et relié au dossier du salarié.
Aperçu du modèle
Le modèle couvre l'identification des parties, l'intitulé du poste et la classification HCR (niveau, échelon), la durée du travail (39h ou autre) et les heures supplémentaires, l'avantage en nature nourriture, l'organisation des services et coupures, le repos hebdomadaire, la période d'essai, la rémunération et la convention collective applicable. Toutes les sections sont pré-rédigées avec des variables à compléter.
Les spécificités du CDI dans la restauration (HCR)
Le secteur des Hôtels, Cafés, Restaurants est régi par la convention collective nationale HCR (IDCC 1979), complétée par des avenants sur la durée du travail, les salaires et la prévoyance. Cette convention prévoit des règles dérogatoires au droit commun : durée du travail pouvant être portée à 39 heures, contingent d'heures supplémentaires spécifique, avantage en nature nourriture obligatoire, et organisation particulière des services.
Un CDI en restauration doit donc mentionner non seulement les éléments classiques (poste, rémunération, période d'essai), mais aussi la durée du travail retenue, le régime des heures supplémentaires, l'avantage nourriture, et la classification conventionnelle par niveau et échelon. Ce modèle intègre ces éléments sous forme de champs à compléter.
Durée du travail et heures supplémentaires en HCR
Dans la restauration, la durée du travail est fréquemment fixée à 39 heures hebdomadaires. Les heures effectuées entre la 36e et la 39e heure constituent des heures supplémentaires structurelles, intégrées au contrat et majorées selon les taux conventionnels. La convention HCR prévoit un contingent annuel d'heures supplémentaires propre au secteur.
Le contrat doit préciser la durée hebdomadaire retenue et le traitement des heures supplémentaires (majoration ou repos compensateur). Le modèle comporte des champs pour la durée du travail et le régime des heures supplémentaires applicable.
L'avantage en nature nourriture
Dans le secteur HCR, l'employeur a l'obligation de nourrir gratuitement son personnel présent au moment des repas, ou de verser une indemnité compensatrice de nourriture. Cet avantage en nature est évalué forfaitairement (le minimum garanti par repas) et doit figurer sur le bulletin de paie, car il est soumis à cotisations.
Le contrat doit mentionner les modalités de l'avantage nourriture (repas fournis ou indemnité). Le modèle comporte un champ pour préciser le nombre de repas par jour travaillé et leur traitement.
Organisation des services, coupures et repos
La restauration fonctionne par services (midi et soir), ce qui implique souvent des coupures dans la journée. La convention HCR encadre les coupures et prévoit des compensations. Le repos hebdomadaire et les jours fériés font également l'objet de règles spécifiques (jours fériés garantis, compensation du repos).
Le contrat peut préciser l'organisation des services et le régime des coupures. Le modèle comporte des champs pour décrire l'horaire de travail et les modalités de repos.
Classification : niveaux et échelons
La classification HCR repose sur une grille à cinq niveaux, eux-mêmes divisés en échelons, du personnel d'exécution (employé de restauration, commis) à l'encadrement (chef de cuisine, maître d'hôtel, responsable d'établissement). Chaque niveau et échelon correspond à un salaire minimum conventionnel.
La classification détermine le salaire minimum, la durée de la période d'essai et certaines garanties. Le modèle comporte des champs pour préciser le niveau et l'échelon du salarié.
Période d'essai en restauration
Les durées de période d'essai en HCR suivent les durées légales, dans le respect de la convention :
Le renouvellement est possible une fois si le contrat le prévoit, dans la limite conventionnelle. Le modèle comporte un champ pour la durée de l'essai et, le cas échéant, son renouvellement.
Erreurs fréquentes dans un CDI restauration
Oublier l'avantage nourriture
L'avantage nourriture est obligatoire en HCR. L'omettre du contrat et du bulletin de paie expose à un redressement URSSAF et à des rappels.
Ne pas intégrer les heures supplémentaires structurelles
Si la durée est fixée à 39 heures, les heures au-delà de 35 doivent être identifiées comme supplémentaires et majorées. Les inclure sans les nommer expose à des rappels de salaire.
Mal gérer les coupures
Les coupures sont encadrées et donnent parfois lieu à compensation. Une organisation non conforme du temps de travail peut être contestée.
Omettre la classification précise
Le niveau et l'échelon déterminent le salaire minimum. Une classification absente ou erronée expose à une requalification sur les minima conventionnels.
Pourquoi ce modèle plutôt qu'un CDI restauration téléchargé sur Internet
Les CDI génériques trouvés en ligne ignorent presque toujours les spécificités du secteur HCR : durée à 39 heures, avantage nourriture, coupures, classification par niveau et échelon. Ce sont précisément ces éléments qui génèrent le plus de litiges et de redressements dans la restauration.
Le modèle Charta n'est pas un fichier figé : c'est un template intégré à un système documentaire. Les informations de votre entreprise se pré-remplissent à partir de votre fiche, les clauses spécifiques au HCR figurent sous forme de champs à compléter, et la signature électronique (conforme au règlement eIDAS) est intégrée. Le contrat signé est archivé, horodaté, et relié au dossier du salarié et aux documents suivants.
Le contenu juridique est équivalent à un bon modèle classique — souvent plus à jour et plus complet sur le HCR. Ce qui change, c'est la sécurité autour du document : moins d'oublis, une traçabilité complète, et une vue claire de vos contrats.
Générer votre contrat CDI restauration en 2 minutes
Questions fréquentes sur le contrat CDI restauration
Quelle convention collective s'applique à un CDI en restauration ?
La convention collective nationale des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR), IDCC 1979. Elle prévoit des règles spécifiques sur la durée du travail, l'avantage nourriture, les coupures et la classification. Le contrat doit la mentionner avec son IDCC.
La durée du travail est-elle de 35 ou 39 heures en restauration ?
La durée légale reste 35 heures, mais le secteur HCR pratique fréquemment une durée de 39 heures. Les heures entre la 36e et la 39e sont alors des heures supplémentaires structurelles, intégrées au contrat et majorées selon les taux conventionnels.
L'avantage nourriture est-il obligatoire ?
Oui. Dans le secteur HCR, l'employeur doit nourrir gratuitement le personnel présent aux heures de repas, ou verser une indemnité compensatrice. Cet avantage en nature est évalué forfaitairement et doit figurer sur le bulletin de paie car il est soumis à cotisations.
Comment sont gérées les coupures en restauration ?
La restauration fonctionne par services (midi et soir), entraînant des coupures dans la journée. La convention HCR encadre ces coupures et peut prévoir des compensations. Le contrat peut préciser l'organisation des services et le régime des coupures.
Comment classer un salarié en restauration ?
La grille HCR comporte cinq niveaux divisés en échelons, du personnel d'exécution (commis, employé) à l'encadrement (chef de cuisine, maître d'hôtel). Chaque niveau et échelon correspond à un salaire minimum conventionnel, à indiquer dans le contrat.
Quelle est la durée de la période d'essai en restauration ?
Elle suit les durées légales : 2 mois pour les employés, 3 mois pour les agents de maîtrise, 4 mois pour les cadres, renouvelable une fois si le contrat le prévoit et dans la limite conventionnelle.
Ce modèle de CDI restauration est-il gratuit et à jour 2026 ?
Oui. Il est accessible gratuitement dans la bibliothèque Charta, à jour des obligations en vigueur et des spécificités HCR. Vous pouvez le personnaliser et générer votre contrat sans frais. L'envoi en signature électronique eIDAS est disponible sur les plans payants (à partir de 15 €/mois), mais vous pouvez aussi exporter le PDF. Pour une situation complexe, une relecture par un professionnel du droit social reste recommandée.
Embauchez en restauration en toute conformité
Vous renseignez la classification HCR (niveau, échelon), la durée du travail (39h ou autre), l'avantage nourriture, l'organisation des services, la période d'essai et la rémunération. Envoyez à signer, votre salarié signe en un clic. Le contrat est archivé, horodaté, prêt pour les avenants ultérieurs.